Плиточные скороморозильные аппараты

Дата: 25 Сентябрь 2017 Рубрика: Полезно знать Комментарии: Нет комментариев

plitochnye-skoromorozilnye-apparatyПлиточные скороморозильные камеры используют в рыбной, а также в мясо- и пищеперерабатывающей промышленности для шоковой заморозки крупных блоков мяса, птицы, субпродуктов, рыбы и т.д. Такие морозильные аппараты работают по принципу контактной заморозки вследствие двустороннего контакта продуктов с плитами морозильного аппарата.

Контактная заморозка – это наиболее быстрый и экономичный способ заморозки. Такая скорость и экономичность достигается именно за счет контакта продукта с пластинами. При такой заморозке не теряется время и энергия на охлаждение воздуха, который впоследствии охлаждает продукт, как это происходит в обычных морозильных камерах.

В виду этих своих преимуществ перед другими типами морозильных агрегатов плиточные морозильные аппараты и приобрели столь широкое использование. На сегодняшний день существуют два типа плиточных морозильных камер: вертикальные и горизонтальные.

К сведению, если вас интересует холодильное оборудование Краснодар, то получить всю необходимую информацию, в полном объёме, вы сможете на интернет-ресурсе restopen.ru.

Вертикально-плиточные морозильные аппараты

Вертикально-плиточные морозильные аппараты состоят из нескольких вертикально установленных алюминиевых пластин, в которых и курсирует хладагент. Требующие заморозки продукты помещаются между пластинами, тем самым образуя блоки, и замораживаются за счет тесного двустороннего контакта с пластинами.

В зависимости от частоты установки пластин блоки готового продукта могут быть 50, 75 и 100 мм в толщину. Однако, минус такого холодильника в том, что пластины неподвижны, а блоки, соответственно, единой толщины. Чаще всего вертикальные аппараты используются в мясоперерабатывающей промышленности. И наиболее популярны аппараты, производящие блоки размерами 1070 х 535 х 100 мм и весом 50 кг. Мясо, замороженное таким методом, лучше сохраняется до последующей обработки.

Горизонтально-плиточные морозильные аппараты

Горизонтальное крепление пластин дает гораздо большую свободу в выборе размеров готовых блоков, поэтому горизонтально-плиточные аппараты получили большее распространение в рыбной промышленности или при замораживании мяса птицы. Толщина блоков может варьироваться от 25 до 100 мм.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях:

Желаете на почту получать самые интересные книги? Введите Ваш e-mail:

 

Комментарии

Оставить свой комментарий

Вконтакте
FaceBook
Рубрики

Наверх